Gastronomie

Küchenchef (m/w/d)

Küchenchef (m/w/d)

N-2019-043 • Gesamtbetrieb

Ihre Aufgaben

Als Küchenchef prägst du zusammen im Zweierteam maßgeblich unser kulinarisches Angebot und trägst die Gesamtverantwortung für die Küche unserer Gastronomie-Outlets. Mit deinem authentischen und überzeugenden Auftreten führst und koordinierst du dein Team und sorgst dabei für ein kulinarisches Gipfelerlebnis. In dieser Position machst du deinen nächsten Schritt aus der zweiten Reihe oder begeisterst uns mit deinem erworbenen Know-How auf vergleichbarer Stelle.

  • Planung, Organisation und Koordination der Küchenabläufe sowie Zubereitung der Speisen im à-la-carte-Bereich, Bankett und SB-Restaurant
  • Gewährleistung einer einwandfreien Zubereitung und ansprechenden Präsentation unserer Speisen entsprechend unserer Qualitätsstandards
  • Planung, Führung, Training und Motivation des Serviceteams
  • Förderung der Weiterentwicklung der Mitarbeiter, Führung von Feedback- und Beurteilungsgesprächen
  • Erstellung von Buffetvorschlägen, Saison- und Restaurantkarten sowie Erarbeiten und Weiterentwicklung von Food Konzepten
  • Kontrolle der Warenbestellung und –lagerung
  • Zuständig für die Einhaltung sämtlicher Standards, Vorschriften und HACCP Richtlinien
  • Enge Zusammenarbeit im Team der Küchenchefs sowie dem Wirtschaftsdirektor

Ihr Profil

 

  • Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch mit mehrjähriger Berufserfahrung gepaart mit Know-How im Bereich à la Carte und Eventgastronomie, gerne auch Systemgastronomie
  • Ein Blick für Details, sehr gutes Selbstmanagement und ein hohes Maß an Gästeorientierung
  • Organisationstalent mit betriebswirtschaftlichem Verständnis sowie sehr guten kommunikativen Fähigkeiten
  • Du verstehst es deine Mannschaft zu begeistern, gibst dein Fachwissen täglich weiter und sorgst so für eine gleichbleibend sehr gute Qualität
  • Sehr gute Kenntnisse in HACCP und den maßgeblichen gesetzlichen Bestimmungen
  • Gute Deutsch- und Englischkenntnisse

Wir bieten:

  • Selbstbedienung bis Fine Dining auf nahezu 3.000m mit neuester Küchentechnik und effizienter Küchenlogistik - fernab vom täglich gleichen „Einheitsbrei“
  • Eine nachhaltige Ausrichtung und wir sind stolz auf unsere Bio- und GQB-Zertifizierung. Dafür beziehen wir eine Vielzahl von Waren aus der Region, wie z.B. den Riegseer Weideochsen direkt vom Bauern
  • Eine übertarifliche Vergütung entsprechend nach Qualifikation und Erfahrung mit Anspruch auf Urlaubs- und Weihnachtsgeld nach Betriebszugehörigkeit
  • Steuerfreie Sonn- und Feiertagszuschläge und weitere Zulagen
  • Eine ausgeglichene Work-Life-Balance durch digitale Arbeitszeiterfassung und Zeitkonten
  • Geregelte Arbeitszeiten ohne Teildienste und Dienstende zwischen 16:30 und 18:00 Uhr, ausgenommen Abendveranstaltungen
  • Kostenlose Bereitstellung und Reining der Dienstkleidung
  • Ganzjährige Nutzung unserer Bergbahnen

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